分離大豆タンパク質 CAS 9010-10-0

大豆タンパク質分離物は、皮をむき、脱脂し、冷間圧搾した大豆粕または低温脱溶媒大豆粕を原料とし、希アルカリ抽出、酸沈殿、遠心分離、噴霧乾燥などの工程を経て加工された食用大豆タンパク質製品です。大豆タンパク質分離物は、タンパク質含有量が>90%の高品質タンパク質です。タンパク質含有量が高いだけでなく、タンパク質の機能性と栄養価も高く、さまざまな食品への優れた添加物となっています。

応用： 

1 肉製品：高級肉製品に大豆タンパク質分離物を加えると、肉製品の食感と風味が向上するだけでなく、タンパク質含有量が増加し、ビタミンが強化されます。その強力な機能により、2〜5%の投与量で水分と脂肪を保持し、肉汁の分離を防ぎ、品質を向上させ、味を改善できます。タンパク質分離物注射液をハムなどの肉片に注入してから肉片を加工すると、ハムの収量を20%増やすことができます。分離されたタンパク質は、揚げ魚のケーキ、魚のロール、または魚のソーセージに使用され、魚の含有量は20〜40%が望ましいです。

2 乳製品: 大豆タンパク質分離物は、粉乳代替品、乳製品以外の飲料、さまざまな乳製品に使用されています。総合栄養食で、コレステロールを含まず、牛乳の代替品です。大豆タンパク質分離物は、アイスクリーム製造において脱脂粉乳の代替品として使用されています。

梱包と保管:

25kg/袋