桂皮酸

特徴:

桂皮酸は、化学式 C6H5CH=CHCOOH の有機化合物です。白色の結晶性化合物で、水にわずかに溶け、多くの有機溶媒に自由に溶けます。不飽和カルボン酸に分類され、多くの植物に自然に存在します。シス異性体とトランス異性体の両方が存在しますが、後者の方が一般的です。

桂皮酸は、リグノール、リグニン、イグノセルロース、フラボノイド、イソフラボノイド、クマリン、オーロン、スチルベン、カテキン、フェニルプロパノイドなど、数多くの天然物質の生合成における中心的な中間体です。その生合成は、フェニルアラニンアンモニアリアーゼ (PAL) 酵素がフェニルアラニンに作用することで行われます。

桂皮酸は、リグニン、タンニン、フラボノイド、色素、スパイスの多くの風味成分、モルヒネやコルヒチンなどのさまざまなアルカロイドなど、膨大な数の植物性物質の合成の前駆体です。

用途:

メチルケイ皮酸、エチルケイ皮酸、ベンジルケイ皮酸の合成に使用され、スパイス業界や医薬品業界で広く使用されています。

チェリー、アプリコット、ハチミツ、シナモンの風味を作るための香辛料として使われます。また、ケイ皮酸エステルの原料、感光性樹脂ポリケイ皮酸エチレンシリーズの原料としても使われます。メチルエステル、エチルエステル、ベンジルエステルの合成原料として、化粧品、石鹸、局所麻酔剤、止血剤、医薬品（乳酸カルジオジン、クロルフェニアミノ酪酸など）の香辛料として使われます。

植物成長調整剤、殺菌剤、その他農薬原料として使用されます。

果物や野菜の保存料。

紫外線剤や感光性樹脂の原料として使用され、化粧品の日焼け止めとしても使用されます。