Бензоат натрия

Бензоат натрия Применение

1. Бензоат натрия, также известный как бензоат натрия, является пищевым консервантом, широко используемым в пищевой промышленности Китая. Он имеет запах бензоина без запаха или с микроароматическим запахом и имеет сладкий вкус. Стабилен на воздухе, может поглощать влагу из открытого воздуха. Естественно встречающийся в чернике, яблоках, сливах, клюкве, клюкве, черносливе, корице и гвоздике, его бактерицидные свойства слабее, чем у бензойной кислоты, а бактерицидная сила 1,180 г бензоата натрия эквивалентна примерно 1 г бензойной кислоты.

2. В кислой среде бензоат натрия оказывает значительное ингибирующее действие на различные микроорганизмы. При pH 3,5 раствор 0,05% может полностью подавить рост дрожжей, но при pH выше 5,5 он оказывает слабое действие на многие плесневые грибы и дрожжи. В щелочном растворе эффект практически отсутствует.

3. После попадания в организм человека бензоат натрия соединяется с глицином, образуя мочевую кислоту, или соединяется с глюкуроновой кислотой, образуя глюкуронид в процессе биотрансформации, и весь он выводится с мочой и не накапливается в организме. Это более безопасный консервант в нормальном диапазоне дозировок, не оказывающий токсического воздействия на организм человека. Его можно использовать в газированных напитках, концентрированных соках, маргаринах, основах жевательной резинки, джемах, желе, соевом соусе и т. д.

4. Допустимая суточная доза (ДСД) составляет <5 мг/кг массы тела (в пересчете на бензойную кислоту).

Бензоат натрия более липофилен, легко проникает в клеточную мембрану, нарушает проницаемость клеточной мембраны, ингибирует поглощение аминокислот клеточной мембраной, входит в щелочное хранилище в ионизированных подкисленных клетках клетки и ингибирует активность дыхательного фермента клетки. Реакция конденсации ацетил-КоА предотвращается, тем самым служа цели консервирования пищевых продуктов.