顺式-3-己烯醇

特征：

CIS-3-己烯醇（叶醇）是花香型香精、绿香型香精的重要香料之一，是一种香精化合物，无色液体，具有淡雅的绿色香气。微溶于水，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂，常以醇或酯的形式存在于茶、番茄、桂花、茉莉、香叶、薄荷、紫罗兰等许多植物中。

应用：

叶醇广泛用于配制香蕉、草莓、柑橘、玫瑰葡萄、苹果等天然鲜味香精，也用于与乙酸、丙酸、乳酸等酯类配合使用，改变食品的口味，主要用于抑制清凉饮料、果汁中的甜味后味。

叶醇具有浓郁的鲜草香气，是一种深受人们喜爱的清香型名贵香料。叶醇及其酯类是香精生产中不可缺少的增香剂。

在化妆品工业中，叶醇用于制备多种与天然香料相似的人工精油，如铃兰型、丁香型、橡树苔型、薄荷型和薰衣草型精油等，也可用于配制多种花香型香精，使人工精油和香精具有青香味。叶醇也是合成茉莉酮和茉莉酸甲酯的重要原料。