无水乙酸钠

醋酸钠一般以含有三个结晶水的三水醋酸钠形式存在。三水醋酸钠为无色透明或白色粒状晶体，在空气中能风化，易燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。在123℃时失去结晶水。但通常有醋酸的味道。在水中发生水解。

应用

工业用途

醋酸钠在纺织工业中用于中和硫酸废水，也可用作苯胺染料的光刻胶。它也是铬鞣工艺中的酸洗剂，有助于阻止合成橡胶生产中氯丁二烯的硫化。在加工用于一次性棉垫的棉花时，醋酸钠可用于消除静电积聚。

混凝土寿命

乙醇酸钠或醋酸钠可用作混凝土密封剂，减轻水对混凝土的损害，同时它对环境无害，并且比通常用于密封混凝土以防止水渗透的环氧树脂替代品更便宜。

食品工业

乙酸钠可以作为调味品添加到食物中，有时以二乙酸钠的形式添加，二乙酸钠是乙酸钠和乙酸的一比一复合物，E 编号为 E262。它通常用于给薯片增添盐和醋的味道。

缓冲溶液

作为乙酸的共轭碱，醋酸钠和乙酸的溶液可以充当缓冲剂，以保持相对恒定的 pH 值。这在生物化学应用中尤其有用，因为反应在弱酸性范围内（pH 4-6）依赖于 pH