乳酸

1、乳酸具有很强的防腐保鲜作用，用于果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜（橄榄、黄瓜、珍珠葱）腌制及罐头、食品加工、水果贮藏，具有调节pH、抑菌、延长保质期、调味、护色、提高产品质量等作用；
2、在调味方面，乳酸独特的酸味可增加食品的口感，在沙拉、酱油、醋等沙拉食品中添加一定量的乳酸，可在使口感更加温和的同时，保持产品中微生物的稳定性和安全性；
3.由于乳酸的酸性较弱，因此也可作为精致软饮料和
果汁；
4、酿造啤酒时加入适量乳酸，可以调节pH值，促进糖化，利于酵母发酵，提高啤酒质量，增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒、果酒中用于调节pH值，防止细菌生长，增强酸度和爽口口感。
5.天然乳酸是乳制品中天然固有的成分。它具有乳制品的口感和良好的
具有抗菌作用，被广泛应用于调配酸奶奶酪、冰淇淋等食品，成为一种流行的乳品酸味剂；
6、乳酸粉是馒头制作的直接酸味调节剂，乳酸是天然的发酵酸，所以能使面包具有独特的风味，乳酸是天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中用于烘烤、烘焙，能提高食品的品质，保持色泽，延长保质期。
7. 由于 L-乳酸是皮肤固有的天然保湿因子的一部分，因此被广泛用作许多
护肤品。